💬 Je viens de goûter au Camélia.
📍Pour plus de renseignements sur cette pâtisserie signature.
➡️ Mes passions : 🐾 Mes doudous, 🏝️ L'île de Majorque (voir le blog que je lui consacre), 🇫🇷 La découverte de la France (ses monuments, ses paysages, ses traditions, ses spécialités, etc...). ➡️ Mes hobbies : 🌳 La généalogie (plus qu'un hobby, plus qu'une passion, mon métier depuis 1997) 📸 La photographie, ✍🏼 L'écriture de poèmes. ➡️ Et d'autres choses à découvrir au fil des articles.
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Gratin de pommes de terre à la moutarde
Pour 4 personnes :
- 6 grosses pommes de terre
- 4 cuillères à soupe de moutarde forte
- 33 cl. de crème fraîche liquide
- 150 g. de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de chapelure.
- Sel
- Poivre
Couper les pommes de terre en rondelles.
Les placer dans un plat allant au four.
Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, la moutarde et le parmesan.
Verser ce mélange sur les pommes de terre.
Saupoudrer de chapelure.
Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°.
Gâteau de pommes de terre au comté
Ingrédients pour un moule à cake :
- 700 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 80 g de lait
- 130 g de comté râpé
- sel
- poivre
Préchauffez le four sur 180°
Dans un saladier, battre les œufs au fouet, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit en continuant de mélanger.
Saler et poivrer. Ajouter les 2/3 du comté râpé et mélanger de nouveau.
Epluchez les pommes de terre et les couper les finement.
Ajouter les pommes de terre coupées dans le saladier et mélanger jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre soient bien enrobées de pâte.
Verser la préparation dans un moule à cake (de préférence en silicone). Recouvrer avec le restant de comté et mettre au four pendant une heure et demi. A mi-cuisson, lorsque le gâteau est bien gratiné, le recouvrir de papier alu pour qu'il ne grille pas trop.
Une fois cuit, le laisser reposer une dizaine de minutes avant de le démouler.
Tarte aux endives, miel et comté
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g d’endives
- 130 g de comté râpé
- 50 g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 pâte feuilletée
- 1 oignon rouge
Préchauffez le four sur 180°C. Dans une poêle, faites revenir l’oignon rouge émincé dans un peu d'huile.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans la poêle avec les oignons, côté plat vers le bas, et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez le miel, du sel et du poivre. Laissez caraméliser légèrement.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Disposez les endives sur la pâte. Parsemez avec les noix et le comté râpé.
Mettez au four pendant 25 minutes.
Pommes de terre rôties au chèvre et au miel
Ingrédients pour 04 personnes :
- 4 grosses pommes de terre
- 150 g de fromage de chèvre frais
- miel
- huile d’olive
- fleur de sel et poivre
- Une poignée de noix concassées
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Lavez les pommes de terre soigneusement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Disposez- les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Faites cuir les pommes de terre au four environ 30 à 40 minutes.
Sortez-les du four et émiettez le fromage de chèvre sur le dessus.
Remettez-les au four pendant 5 minutes pour faire fondre le fromage.
Une fois, les pommes de terre sorties du four, arrosez-les de miel et ajoutez les noix.
Pâtes à la sauce au bleu
Ingrédients :
- 1 barquette de Saint-Agur
- Crème fraîche
- Pignons
- 400 g. de pâtes
Couper le fromage en petits dés.
Dans une casserole, faire fondre le fromage à feu doux en mélangeant petit à petit.
Rajouter la crème et poivrer selon vos goûts.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les verser dans la casserole.
Parsemer de pignons.
A Barbizon, crêpe aux coquelicots de Nemours
📸 Photo prise en Février 2023.
📝 Mon article sur les bonbons aux coquelicots de Nemours.
Gratin de ravioles du Dauphiné au roquefort
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 paquets de ravioles du Dauphiné
- Une quinzaine de cerneaux de noix
- 40 cl de crème liquide entière
- 200 g. de Roquefort
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Dans une casserole, faites fondre 100 g. de Roquefort dans la crème liquide.
Dans un moule à gratin, disposez deux plaques de ravioles dans le fond. Versez dessus une partie du mélange crème/Roquefort. Recommencez l’opération trois fois. Emiettez le reste du Roquefort sur le dessus et disposez les cerneaux de noix.
Faites cuire 15 minutes.
Toasts au fromage gratinés
Pour 4 personnes :
- 12 tranches de pain de mie ou de pain de campagne
- 300 g d'emmental en morceau
- 3 oeufs
- 40 cl de lait
- 100 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
- sel, poivre
Préchauffer le four (Th 7).
Faire griller légèrement les tranches de pain.
Découper la croûte s'il s'agit de pain de campagne.
Couper l'emmental en fines lamelles avec un couteau économe et en recouvrir les tranches de pain en veillant à ce que le fromage déborde un peu.
Disposer les tranches dans un plat à gratin beurré en les faisant se chevaucher légèrement.
Dans un bol, battre ensemble les oeufs, le lait et la crème fraîche.
Saler peu car le fromage est déjà salé, poivrer généreusement.
Verser cette préparation sur le pain.
Mettre à cuire et gratiner dans le four chaud pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Servir chaud dans le plat de cuisson et accompagner d'une bonne salade verte ou d'un assortiment de crudités.
Rosette au chocolat
Pour 4 à 5 personnes :
- 1 paquet de biscuits Champagne LU
- 100 g de chocolat en morceaux
- 50 g de chocolat en poudre
- 100 g de beurre
- 50 g de praline
- Sucre glace
Emietter les biscuits.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Dans une casserole, déposer le beurre et le faire fondre à feu très doux.
Verser les biscuits dans un plat creux.
Ajouter le chocolat fondu, la praline et le beurre.
Remuer et verser le chocolat en poudre pour obtenir une pâte ferme.
Former une boule avec la pâte.
Saupoudrer une feuille d'alu de sucre glace.
Y déposer la pâte et avec les mains, la rouler pour former un saucisson.
Rouler le saucisson dans la feuille d'alu et le déposer au freezer pendant une heure, puis au frigo jusqu'au moment de servir.
Gratin estival
Pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 5 gros oignons blancs
- 1 kg de tomates bien mûres
- 1 verre d'huile d'olive
- sel
- poivre
Eplucher les oignons.
Laver les pommes de terre et les tomates sans les peler.
Mettre les pommes de terre dans une casserole et les faire cuire pendant 20 minutes environ sur feu moyen.
Dès qu'elles sont cuites, les rafraîchir puis les éplucher.
Couper en rondelles les tomates, les pommes de terre et les oignons.
Huiler un plat à gratin, puis le garnir en intercalant des rangées de tomates, de pommes de terre et d'oignons.
Bien serrer les rangées afin que les légumes se maintiennent lors de la cuisson.
Verser le reste d'huile d'olive en surface, verser 1 dl d'eau dans le plat et le mettre au four, th. 6, pendant 35 minutes.
Pain aux noix à la Fourme d'Ambert
Pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain aux noix
- 150 g de Fourme d'Ambert
- 50 g de beurre
- 30 g de raisins secs
- cerneaux de noix
24 heures à l'avance, mettez le beurre dans un bol, travaillez-le en crème, ajoutez la Fourme d'Ambre écrasée et malaxez le tout.
Laissez reposer cette préparation au frais.
Tartinez les tranches de pain au noix avec cette préparation.
Ajoutez sur les tartines des grains de raisins secs et un cerneau de noix.
Cake des débutantes
Pour un moule à manqué de 28 cm de diamètre :
- 300 g de sucre
- 500 g de farine
- 2 verres d'huile
- 3 verres de lait (verre à moutarde)
- 5 oeufs
- 1 gros citron ou 2 petits
- sel
- 2 sachets de levure
Dans un saladier, déposez la farine tamisée avec la levure, faites une fontaine.
Dans un autre, battez les oeufs avec le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel.
Lorsque le mélange est bien liquide, ajoutez alternativement l'huile et le lait.
Versez lentement le mélange dans la farine en délayant au fur et à mesure.
Mélangez sans faire de grumeau.
Versez la préparation dans le moule (de préférence en silicone) aux 3/4.
Mettez au four moyen (Th 4/5) préchauffé 15 minutes d'avance.
Attendez 20 minutes pour ouvrir le four.
Surveillez la couleur, au besoin, couvrez d'une feuille de papier alu.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Gratin de pommes de terre au fromage à raclette
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 50 cl de lait
- 8 tranches de fromage à raclette
- 25 g de beurre
- 1 kg de pommes de terre
Portez le lait à ébullition.
Ajoutez le beurre et assaisonnez.
Ajoutez les pommes de terre en tranches.
Faites cuire à feu très doux en surveillant l'ébullition pour ne pas laisser le lait déborder.
La cuisson est terminée lorsque les pommes de terre sont tendres.
Dans le fond d'un plat à gratin, disposez les pommes de terre.
Versez la sauce au lait et la crème fraîche liquide sur les pommes de terre.
Enfournez et laissez cuire à 180° environ 40 minutes.
Déposez le fromage à raclette sur le gratin et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
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