Tarte chèvre, poires et noisettes

Ingrédients :

- 1 pâte brisée 

- 150 g de fromage de chèvre frais 

- 1 bûchette de chèvre 

- 3 belles poires 

- 1 cuillère à soupe de beurre 

- 1 cuillère à soupe de miel 

- 1 œuf 

- 100 g de crème fraîche 

- 30 g de noisettes concassées 

Éplucher les poires et les couper en quartiers. Les faire revenir brièvement dans le beurre. Ajouter le miel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes. 

Dans un saladier, mélanger le chèvre frais avec l'œuf et la crème fraîche. Étaler cette préparation sur la pâte brisée. Disposer les poires sur le dessus. Répartir les fines tranches de bûchette de chèvre. Parsemer de noisettes concassées. 

Enfourner environ 25 minutes à 180 °.

Mon dessert de midi : Pavlova aux fruits rouges

📸 Photo prise en Juin 2026.

 

Biscuits Apéro à la moutarde et au Comté

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :

- 150 g. de farine

- 80 g. de beurre

- 130 g. de Comté râpé

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de poivre

Mélanger le beurre ramolli avec la moutarde, dans un saladier.

Ajouter le jaune d'oeuf, puis incorporer la farine, le Comté et le poivre.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Préchauffer le four sur 180° (Th 6).

Etaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur environ.

Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce.

Puis disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Les mettre au four pendant 12 minutes (four à chaleur tournante).

Les laisser refroidir sur une grille.

 

Le Camélia, de Noémie Honiat

💬 Je viens de goûter au Camélia.

📍Pour plus de renseignements sur cette pâtisserie signature. 

 

 

Gratin de pommes de terre à la moutarde

Pour 4 personnes :

- 6 grosses pommes de terre

- 4 cuillères à soupe de moutarde forte

- 33 cl. de crème fraîche liquide

- 150 g. de parmesan râpé

- 2 cuillères à soupe de chapelure.

- Sel

- Poivre

Couper les pommes de terre en rondelles.

Les placer dans un plat allant au four.

Dans un saladier, mélanger la crème fraîche, la moutarde et le parmesan.

Verser ce mélange sur les pommes de terre.

Saupoudrer de chapelure.

Enfourner pour 35 à 40 minutes à 180°.

 

Mes gâteaux de Noël 2025 sont faits

📸 Photo prise en Décembre 2025

 

Gâteau de pommes de terre au comté

Ingrédients pour un moule à cake :

- 700 g de pommes de terre 
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 80 g de lait
- 130 g de comté râpé
- sel
- poivre

Préchauffez le four sur 180°

Dans un saladier, battre les œufs au fouet, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit en continuant de mélanger.

Saler et poivrer. Ajouter les 2/3 du comté râpé et mélanger de nouveau.

Epluchez les pommes de terre et les couper les finement.

Ajouter les  pommes de terre coupées dans le saladier et mélanger jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre soient bien enrobées de pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake (de préférence en silicone). Recouvrer avec le restant de comté et mettre au four pendant une heure et demi. A mi-cuisson, lorsque le gâteau est bien gratiné, le recouvrir de papier alu pour qu'il ne grille pas trop.

Une fois cuit, le laisser reposer une dizaine de minutes avant de le démouler.

 

Tarte aux endives, miel et comté

Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g d’endives
- 130 g de comté râpé 
- 50 g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de miel liquide 
- 1 pâte feuilletée 
- 1 oignon rouge

Préchauffez le four sur 180°C. Dans une poêle, faites revenir  l’oignon rouge émincé dans un peu d'huile.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans la poêle avec les oignons, côté plat vers le bas, et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez le miel, du sel et du poivre. Laissez caraméliser légèrement.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. 
Disposez les endives sur la pâte. Parsemez avec les noix et le comté râpé.
Mettez au four  pendant 25 minutes.

 

Pommes de terre rôties au chèvre et au miel

Ingrédients pour 04 personnes :

- 4 grosses pommes de terre
- 150 g de fromage de chèvre frais
- miel
- huile d’olive
- fleur de sel et poivre
- Une poignée de noix concassées 

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Lavez les pommes de terre soigneusement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. 
Disposez- les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Faites cuir les pommes de terre au four environ 30 à 40 minutes.
Sortez-les du four et émiettez le fromage de chèvre sur le dessus.
Remettez-les au four pendant 5 minutes pour faire fondre le fromage.
Une fois, les pommes de terre sorties du four, arrosez-les de miel et ajoutez les noix.

 

Mes gâteaux de Noël 2024 sont faits

📸 Photo prise en décembre 2024.

 

Camembert en croûte

 Ingrédients :

- 1 camembert entier
- 1 pâte feuilletée
- 2 cuillères à soupe de miel
- 50 g. de noix concassées
- 1 jaune d'oeuf

Préchauffez le four à 200°.
Etalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé déposée elle-même sur une plaque de cuisson allant au four.
Placez le camembert au centre  de la pâte feuilletée.
Versez le miel sur le camembert, puis saupoudrez de noix concassées.
Repliez les bords de la pâte autour du camembert pour l'envelopper complètement.
Pincez les bords pour sceller la pâte.
Badigeonnez la pâte avec l'oeuf battu pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
Faites cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Laissez, un peu, refroidir avant de servir.

Pâtes à la sauce au bleu

Ingrédients :

- 1 barquette de Saint-Agur
- Crème fraîche
- Pignons
- 400 g. de pâtes

Couper le fromage en petits dés.
Dans une casserole, faire fondre le fromage à feu doux en mélangeant petit à petit.
Rajouter la crème et poivrer selon vos goûts.
Faire cuire les pâtes, les égoutter et les verser dans la casserole.
Parsemer de pignons.

 

Mes gâteaux de Noël 2023 sont faits !

📸 Photo prise en Décembre 2023

 

Je commence mon we seine et marnais par un Pithiviers…. Ok, on est encore dans le Loiret !!! 🤣🤣🤣

📸 Photo prise en Juin 2023.

📝 Mon article sur le Pithiviers

 

Les Praslines de Montargis

📍Pour plus de renseignements

 

A Barbizon, crêpe aux coquelicots de Nemours

📸 Photo prise en Février 2023.

📝 Mon article sur les bonbons aux coquelicots de Nemours.

 

Je ne pouvais pas passer à Pithiviers sans en manger !!!

📸 Photo prise en Février 2023.

📝 Mon article sur le Pithiviers.

 

Gratin de ravioles du Dauphiné au roquefort

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 paquets de ravioles du Dauphiné 
- Une quinzaine de cerneaux de noix
- 40 cl de crème liquide entière
- 200 g. de Roquefort

Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Dans une casserole, faites fondre 100 g. de Roquefort dans la crème liquide.
Dans un moule à gratin, disposez deux plaques de ravioles dans le fond. Versez dessus une partie du mélange crème/Roquefort. Recommencez l’opération trois fois. Emiettez le reste du Roquefort sur le dessus et disposez les cerneaux de noix.
Faites cuire 15 minutes.

📍Inspirée d'une recette de Laurent Mariotte.
 

Mes Spritz 2022

📸 Photo prise en Décembre 2022.

 

Spaghettis aux pignons et aux raisins secs

Ingrédients pour 4 personnes :

- 100 g de linguinis ou spaghettis par personne
- 50 g de chapelure
- 60 g de raisins secs
- 20 g de pignons de pin
- Huile d’olive

A préalable, faire revenir, dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, la chapelure et les pignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Puis incorporer les raisins secs et mélanger pendant 2 à 3 minutes. 
Au moment de manger, faire cuire les pâtes et pendant ce temps, réchauffer le mélange en y ajoutant 02 ou 03 cuillères à soupe de l'eau de cuisson des pâtes.
Mettre les pâtes dans des assiettes creuses, verser dessus le mélange chapelure, raisins secs et pignons. Et servir.