➡️ Mes passions : 🐾 Mes doudous, 🏝️ L'île de Majorque (voir le blog que je lui consacre), 🇫🇷 La découverte de la France (ses monuments, ses paysages, ses traditions, ses spécialités, etc...). ➡️ Mes hobbies : 🌳 La généalogie (plus qu'un hobby, plus qu'une passion, mon métier depuis 1997) 📸 La photographie, ✍🏼 L'écriture de poèmes. ➡️ Et d'autres choses à découvrir au fil des articles.
Ingrédients pour un moule à cake :
- 700 g de pommes de terre
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 80 g de lait
- 130 g de comté râpé
- sel
- poivre
Préchauffez le four sur 180°
Dans un saladier, battre les œufs au fouet, ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit en continuant de mélanger.
Saler et poivrer. Ajouter les 2/3 du comté râpé et mélanger de nouveau.
Epluchez les pommes de terre et les couper les finement.
Ajouter les pommes de terre coupées dans le saladier et mélanger jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre soient bien enrobées de pâte.
Verser la préparation dans un moule à cake (de préférence en silicone). Recouvrer avec le restant de comté et mettre au four pendant une heure et demi. A mi-cuisson, lorsque le gâteau est bien gratiné, le recouvrir de papier alu pour qu'il ne grille pas trop.
Une fois cuit, le laisser reposer une dizaine de minutes avant de le démouler.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g d’endives
- 130 g de comté râpé
- 50 g de noix concassées
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 1 pâte feuilletée
- 1 oignon rouge
Préchauffez le four sur 180°C. Dans une poêle, faites revenir l’oignon rouge émincé dans un peu d'huile.
Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans la poêle avec les oignons, côté plat vers le bas, et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajoutez le miel, du sel et du poivre. Laissez caraméliser légèrement.
Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Disposez les endives sur la pâte. Parsemez avec les noix et le comté râpé.
Mettez au four pendant 25 minutes.
Ingrédients pour 04 personnes :
- 4 grosses pommes de terre
- 150 g de fromage de chèvre frais
- miel
- huile d’olive
- fleur de sel et poivre
- Une poignée de noix concassées
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Lavez les pommes de terre soigneusement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Disposez- les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez-les d’huile d’olive, puis saupoudrez de fleur de sel et de poivre.
Faites cuir les pommes de terre au four environ 30 à 40 minutes.
Sortez-les du four et émiettez le fromage de chèvre sur le dessus.
Remettez-les au four pendant 5 minutes pour faire fondre le fromage.
Une fois, les pommes de terre sorties du four, arrosez-les de miel et ajoutez les noix.
📝 Mon article sur les bonbons aux coquelicots de Nemours.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 paquets de ravioles du Dauphiné
- Une quinzaine de cerneaux de noix
- 40 cl de crème liquide entière
- 200 g. de Roquefort
Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).
Dans une casserole, faites fondre 100 g. de Roquefort dans la crème liquide.
Dans un moule à gratin, disposez deux plaques de ravioles dans le fond. Versez dessus une partie du mélange crème/Roquefort. Recommencez l’opération trois fois. Emiettez le reste du Roquefort sur le dessus et disposez les cerneaux de noix.
Faites cuire 15 minutes.
Pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain aux noix
- 150 g de Fourme d'Ambert
- 50 g de beurre
- 30 g de raisins secs
- cerneaux de noix
24 heures à l'avance, mettez le beurre dans un bol, travaillez-le en crème, ajoutez la Fourme d'Ambre écrasée et malaxez le tout.
Laissez reposer cette préparation au frais.
Tartinez les tranches de pain au noix avec cette préparation.
Ajoutez sur les tartines des grains de raisins secs et un cerneau de noix.
Pour un moule à manqué de 28 cm de diamètre :
- 300 g de sucre
- 500 g de farine
- 2 verres d'huile
- 3 verres de lait (verre à moutarde)
- 5 oeufs
- 1 gros citron ou 2 petits
- sel
- 2 sachets de levure
Dans un saladier, déposez la farine tamisée avec la levure, faites une fontaine.
Dans un autre, battez les oeufs avec le sucre, le zeste de citron et une pincée de sel.
Lorsque le mélange est bien liquide, ajoutez alternativement l'huile et le lait.
Versez lentement le mélange dans la farine en délayant au fur et à mesure.
Mélangez sans faire de grumeau.
Versez la préparation dans le moule (de préférence en silicone) aux 3/4.
Mettez au four moyen (Th 4/5) préchauffé 15 minutes d'avance.
Attendez 20 minutes pour ouvrir le four.
Surveillez la couleur, au besoin, couvrez d'une feuille de papier alu.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 50 cl de lait
- 8 tranches de fromage à raclette
- 25 g de beurre
- 1 kg de pommes de terre
Portez le lait à ébullition.
Ajoutez le beurre et assaisonnez.
Ajoutez les pommes de terre en tranches.
Faites cuire à feu très doux en surveillant l'ébullition pour ne pas laisser le lait déborder.
La cuisson est terminée lorsque les pommes de terre sont tendres.
Dans le fond d'un plat à gratin, disposez les pommes de terre.
Versez la sauce au lait et la crème fraîche liquide sur les pommes de terre.
Enfournez et laissez cuire à 180° environ 40 minutes.
Déposez le fromage à raclette sur le gratin et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
Ingrédients pour 04 personnes :
- 1 kg de pomme de terre
- 1 kg d'oignons
- 50 g de beurre
- 1/4 de vin blanc sec
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- sel
Epluchez les pommes de terre et les oignons.
Emincez les oignons, puis mettez-les dans une sauteuse, après y avoir fait fondre le beurre, salez et faites cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen.
Coupez les pomme de terre en rondelles fines.
Quand les oignons sont confits, déglacez au vin blanc. Puis y ajouter le bouillon de volaille.
Dans un plat allant au four, étalez une couche de pommes de terre, puis une couche d'oignons. Recommencez l'opération autant que vous avez de préparation.
Puis versez, dessus, le jus qu'il reste dans la sauteuse.
Faites cuire environ 01 heure sur 180°/200°.
‼️ J'achète des oignons surgelés déjà émincés.
Pour 02 personnes :
- 2 belles endives
- 1 belle pomme
- 1 dizaine de noix décortiquées
- Comté
Dans un saladier, couper les endives en rondelles.
Couper la pomme en petits morceaux.
Détailler le Comté en fines lamelles à l'aide d'une mandoline
Après avoir assaisonné le tout avec une vinaigrette à la moutarde, parsemer avec les noix.
💬 A la place du chèvre, j'ai mis du roquefort et je trouve que c'est bien meilleur, ça a plus de goût.
📝 La recette originale.
