La Perle du Sud

La Perle du Sud

Notre séjour fut un pur bonheur

Dans la ville aux quatre couleurs

Au lointain, les sommets de l’Atlas

Que nous voyons de notre terrasse

Je repense aux souks et à la Médina

Et à nos balades place Jamâa El Fna

Avec tous ses charmeurs de serpents

Ils étaient vraiment impressionnants !

Il y a la Koutoubia que l’on a admirée

Et la Palmeraie où nous avons rêvé

A 03 heures de vol de notre capitale

Et pourtant, un dépaysement total

Cette semaine fut un pur bonheur

Toi, un homme et moi, mineure

Il y avait ce parfum d’interdit

Au pays des mille et une nuits

M.M. – 23 septembre 2009

 

Tajine de poulet

Le tajine est, d’une part, un plat en terre cuite surmonté d’un couvercle de forme conique, d’origine Berbère mais très répandu en Algérie et au Maroc. Et d’autre part, c’est aussi le nom d’une recette :

Ingrédients pour 04 personnes :
- 01 poulet coupé en morceaux ou des filets
- 06 carottes coupées en bâtonnets
- 02 oignons
- 06 petites tomates coupées en dé
- 30 pruneaux dénoyautés
- 20 olives vertes dénoyautées
- 100 g de raisins secs
- 25 cl de bouillon de volaille
- 03 cuillères à soupe de miel liquide
- Epices à tajine

Faire dorer les morceaux de poulet salés et poivrés avec le miel et les oignons.
Ajouter tous les légumes, le bouillon, les épices à tajine, les pruneaux, les olives et les raisins secs.
Laisser cuire environ 45 minutes à 01 heure.
Servir avec de la semoule.

‼️ Ne pas oublier de faire tremper les pruneaux et les raisins secs pendant la nuit précédente.