Tarte tatin au chèvre et aux oignons rouges

Pour 04 personnes :
– 03 oignons rouges
– huile
– 02 cuillères de miel
– 02 cuillères de vinaigre balsamique
– 200 g. de chèvre frais
– sel
– poivre
– 01 pâte feuilletée

Préchauffer le four sur 180°.
Faire revenir les oignons coupés en quartier dans un peu d’huile et laisser mijoter à feu moyen pendant 05 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter le miel et le vinaigre, et laisser cuire encore 05 minutes en secouant la poêle de temps en temps.
Disposer les oignons dans le fond d’une tourtière. Saler et poivrer.
Mettre le chèvre dessus.
Etaler la pâte feuilletée en un disque légèrement plus grand que la tourtière, puis la recouvrir de ce disque de pâte en rabattant bien les bords à l’intérieur du moule.
Faire 02 petites incisions au couteau sur le dessus de la pâte.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte ait bien dorée et levée.
A la sortie du four, laisser reposer 05 minutes à température ambiante, puis recouvrir avec une assiette plus grande et renverser la tourtière délicatement.
Servir chaud.

📝 Ma version avec du roquefort à la place du chèvre.

 

Pâte brisée

Pour un moule de 28 cm :

– 300 g de farine
– 03 cuillères à soupe d’huile
– 01 pincée de sel
– 01 sachet de levure chimique
– 01 bon verre d’eau

 

Bleu lagon

1/3 de Gin
1/3 de Tonic
1/3 de Curaçao bleu
Beaucoup de glaçons.

Vous pouvez alléger en alcool en mettant davantage de Tonic et un peu de jus de citron.

⚠️ A consommer avec modération

 

Gratin aux 02 fromages

Pour 04 personnes :
– 01 kg de pommes de terre
– 110 g. de gruyère
– 180 g. de cantal jeune
– 25 cl. de crème fraîche
– sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines.
Couper les fromages en fines lamelles.
Dans un plat allant au four, alterner les couches de pommes de terre et de fromages.
Faire cuire dans un four préchauffé (pendant 10 minutes) 50 à 55 minutes (thermostat sur 200°).

 

Tarte à la noix de coco

Pour 08 personnes :

– 75 g. de sucre
– 200 g. de noix de coco en poudre
– 400 ml de lait de coco
– 03 oeufs
– 01 rouleau de pâte feuilletée ou de pâte brisée

Faire tiédir le lait de coco.
Une fois tiédi, le mélanger avec le sucre, puis ajouter les oeufs et la noix de coco en poudre.
Bien remuer.
Déroulez la pâte dans le moule à tarte et y verser le mélange.
Cuire au four, 35 minutes, sur 180°.