Le couscous de Josette

Pour 08 personnes :
 
- 750 g de ragoût de mouton
- 750 g de poulet en morceaux
- 01 queue de bœuf
- 500 g de tomates
- 500 g de courgettes
- 500 g de carottes
- 500 g de navets
- 01 gros oignon piqué de 06 clous de girofle
- 01 bouquet garni
- sel
- poivre
- 250 g de pois chiches en boîte
- 01 kg de semoule
- 03 cuillerées à soupe d’huile d’olive
- 200 g de raisins de Corinthe
- 02 cubes de bouillon de boeuf
- Epices à couscous
- 08 merguez
- 01 tube de Harissa

Faites revenir doucement les morceaux de mouton et de poulet, ainsi que la queue de bœuf dans l’huile dans le couscoussier.
Epluchez les légumes.
Quand la viande a pris des couleurs, verser 04 litres d’eau bouillante, dans laquelle vous avez dissous 02 cubes de bouillon de bœuf.
Ajoutez tous les légumes y compris les pois chiches, le bouquet garni et l’oignon.
Dans la partie supérieure du couscoussier qui ressemble à une passoire, vous mettez la semoule.
Vous entourez la passoire d’un linge mouillé.
03 heures d’ébullition comme un pot-au-feu.
Prenez 02 louches de bouillon pour faire tremper les raisins.
Une fois que les raisins sont bien gonflés, mettez-les dans la semoule.
Faites griller les merguez dans une poêle juste avant de servir.

 

Boulettes de viande façon Tonton Jeannot

Pour une dizaine de boulettes :
- 300 g. de viande de boeuf hachée
- 300 g. de farce à tomate
- 01 échalote
- 01 oeuf
- 01 morceau de pain rassis
- Chapelure

Bien mélanger la farce à tomate et la viande de boeuf hachée.
Ajouter l'échalote écrasée, l'oeuf et le morceau de pain émietté, préalablement ramolli dans de l'eau.
Bien mélanger à nouveau.
Former de petites boulettes que l'on passe ensuite dans de la chapelure.
Les faire cuire dans une poêle avec une cuillerée d'huile.
Les retourner de temps en temps.
Elles sont prêtes à être dégustée après 30 minutes de cuisson, environ.

‼️ La viande de boeuf peut être remplacée par tous les restes de viande.

 

Mon fils

Mon fils

Beau comme un dieu, le portrait de ton papa
Enfant, tu étais éveillé, malin, très câlin déjà
Nous t’avons aimé dès que nous t’avons vu
Jamais papa n’a regretté de t’avoir reconnu
Aujourd’hui encore, nous sommes très fiers
Merveilleux don de la nature d’être ta mère
Il y a en toi fureur de vivre et une telle joie
N’oublie en aucun cas que nous t’aimons toi

M.M. – 14 janvier 2008

 

Supreme

 

💬 Un clip vu l'autre jour dans un café de Castelnaudary, et j'ai complètement craqué sur cette chanson.

La critique est facile

La critique est facile

 C’est vraiment l’hôpital qui se moque de la charité

Ou alors tout simplement de la jalousie mal placée

Et celui qui te dénigre ne t’arrive pas à la cheville

A côté de toi, il n’est que de la vulgaire pacotille

Mais je suis la seule responsable, la seule fautive
Fallait-il que je sois mal dans ma peau, dépressive
Je n’aurais pas dû répondre à l’appel des sirènes
Et me laisser, ainsi, manipuler par cet énergumène

Sa façon d’agir, comme d’habitude, c’est du cinéma
Une manipulation de plus dont je ne fais aucun cas
Pour toi comme pour moi, tout cela est du passé
C’était une erreur de parcours oubliée, pardonnée

Trop nombriliste et trop égocentrique, mauvais joueur
Pour reconnaître ses torts et que tu lui es supérieur
Je pourrais énoncer, une à une, tes nombreuses qualités
Autant physiques que morales, ce ne serait pas assez

Malheureusement, je peux faire la comparaison
Et il n’y a pas photo comme dit le fameux dicton
On peut me croire aveuglée par mon amour pour toi
Je ne suis pourtant pas la seule à penser comme ça…

M.M. – 12 janvier 2008