Les Spritz bredele (traduction littérale : gâteaux à la douille) sont des petits gâteaux secs préparés au moment des fêtes de Noël, particulièrement en Alsace/Lorraine ou encore en Allemagne.
Il s’agit d’une recette de dessert qui s’est transmise de génération en génération. Les Spritz bredele ont pour particularité, outre leur goût délicieux, de se conserver longtemps. Ils sont très bons natures, avec un peu de chocolat, mais d’autres préféreront les tremper dans le café…
Pour une cinquantaine de Spritzs :
– 450 g. de farine
– 250 g. de beurre
– 02 oeufs
– 250 g. de sucre semoule
– 250 g. d’amandes en poudre, de noisettes en poudre ou de noix de coco râpée
- 01 paquet de sucre vanillé
Pas de levure
Battre le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter les oeufs, un à un, et bien mélanger.
Ensuite, rajouter la farine et, de nouveau, bien mélanger.
Enfin, incorporer à la pâte obtenue la poudre d'amandes, de noisettes ou de noix de coco et pétrir le tout.
La pâte ne doit pas se casser ni trop coller.
Laisser reposer celle-ci au frais toute une nuit.
Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (Th 7).
Une fois la pâte terminée, il y a 02 façons de former les Spritzs :
– soit, utiliser un hachoir à viande auquel on adapte une filière à biscuit,
– soit, étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, puis découper à l’aide d’une roulette des lanières de 05/06 cm.
Pour la cuisson, utiliser une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire les Spritzs pendant 07 minutes environ sur thermostat 200°.
Ils se conservent très bien dans une boîte en métal.
